El reconocido chef gallego Javier Olleros, galardonado con dos estrellas Michelin por su restaurante Culler de Pau en O Grove, ha compartido recientemente sus recomendaciones gastronómicas para este verano. En una entrevista, el cocinero ha desvelado los chiringuitos que frecuenta personalmente cuando busca una experiencia más informal, pero igualmente auténtica, en su tierra natal.
Olleros ha puesto el foco en varios locales situados en entornos privilegiados de O Grove, donde la gastronomía y el paisaje se dan la mano. Sin perder su espíritu humilde y cercano, el chef valora aquellos espacios donde se respira autenticidad, tradición marinera y donde el producto local es el verdadero protagonista.
Uno de los favoritos del cocinero es el Chiringuito de Beiramar, ubicado junto al puerto, un lugar donde, según cuenta, se puede disfrutar de un pescado fresco excelente y platos sencillos pero bien elaborados, con vistas directas al mar. También destaca el chiringuito de Area da Cruz, en la zona de San Vicente, por su ambiente tranquilo y familiar, ideal para saborear unas sardinas a la brasa o una buena ración de pulpo.
«Me gusta comer en sitios donde la cocina habla de quién la hace y de dónde viene el producto», declara Olleros, que insiste en la importancia de preservar la identidad gastronómica del entorno. En ese sentido, el chef celebra la existencia de estos espacios, muchas veces gestionados por familias que llevan generaciones vinculadas al mar y al oficio culinario.
El cocinero también subraya que en O Grove la calidad no se limita a los restaurantes de alta gama, sino que se encuentra igualmente en las barras de los bares de playa, en una empanada recién hecha o en una tapa de mejillones con vistas a la ría. Esa conexión con el entorno es parte del atractivo que ofrece el municipio tanto a locales como a turistas.
Este tipo de recomendaciones refuerzan el papel de O Grove como destino gastronómico en auge, donde conviven propuestas de autor con una oferta tradicional cada vez más valorada por visitantes que buscan autenticidad. Con el respaldo de figuras como Javier Olleros, la gastronomía del municipio se consolida como uno de sus mayores reclamos.
Fuente: Telecinco
